En Quesos Cerrón entendemos la leche como una materia prima compleja con potencial para convertirse en un producto de culto como el queso. Para obtener quesos madurados y curados representativos, no estandarizamos la leche, separamos según la época del año y la alimentación del ganado para realizar las diferentes gamas. Los valores de sustentabilidad y conservación del medio ambiente siempre son una pieza esencial en el proyecto. Los métodos de agricultura y ganadería ecológica se siguen como una filosofía de vida, en la que a la tierra hay que cuidarla para generaciones venideras y no pensando en el presente. Rendimientos bajos de leche en la ganadería, denotan una felicidad animal que lleva a producir quesos especiales. Trabajamos con nuestra propia leche de cabra murciano-granadina para los productos ecológicos, compostamos la basura y desechos de la ganadería para que vuelvan a ser incorporados a la tierra.