En Encomienda de Cervera, tenemos como objetivo producir un aceite Gourmet excepcional con grandes propiedades tanto organolépticas, como nutricionales.

Con el paso de los años a la tradicional plantación de tres pies de la variedad Cornicabra con más de 200 años de antigüedad, se le han añadido hasta 9 variedades más: Alfafara, Arbequina, Arróniz, Changlot Real, Coratina, Cornicabra, Frantoio, Pajarera y Picual.

La Almazara, originaria del S. XVIII ha sido adaptada a las nuevas tecnologías de última generación de extracción en frío y exclusivamente por medios mecánicos que permiten extraer el mejor Aceite Virgen Extra de cada variedad. Además, al encontrarse la almazara en la finca, junto al olivar, conseguimos que el proceso de transporte desde la recogida al procesado de la aceituna se realice en pocos minutos, garantizando que sea un aceite con las cualidades nutricionales y organolépticas intactas.

El resultado son AOVES intensos, aromáticos, frutados y equilibrados, con un regusto de sabor suave y picante donde los polifenoles están presentes en cantidades excepcionales.