Si volvemos 15 años atrás, iniciaron un proyecto en Quero (Toledo) donde elaboran un vino único, con una variedad, muy vieja, en peligro de extinción al igual que el animal que da nombre a este vino, elaborado con Tinto Velasco. Vides de más de 140 años con rendimientos extremadamente bajos. Un viñedo pre filoxérico del que sólo quedan 5 hectáreas, el más longevo de toda Castilla-La Mancha. Completando esta uva con la Syrah elaboraron en 2006 el primer vino El Linze, un vino que destaca por su personalidad y carácter aromático, resultado de una filosofía poco intervencionista que busca sobre todo lo que es el sentido de la naturalidad y respetar al máximo la fruta.